دوغ و باقلوا | ترکیبی عجیب اما دلنشین
دوغ و باقلوا | ترکیبی عجیب اما دلنشین
هنوز عنوان را ننوشته دهانم آب افتاد! اسم دوغ و گوشفیل را که لابد شنیده‌اید، اما دوغ و باقلوا اصفهانی کمتر به گوشتان خورده!
باورش شاید سخت باشد که یک عده از هم‌وطنان ما، یعنی اصفهانی‌ها یک شیرینی را با یک ترشی می‌خورند. یعنی باقلوا (با آن شیرینی و چربی زیادش) و دوغ محلی (با ترشیِ از حد گذشته‌اش)!
همه می‌دانند که اصفهانی‌ها طرفدار سرسخت غذاها و خوراکی‌های شیرین‌اند. اما شاید ندانند که آنها توانایی این را دارند که این شیرینی را با ترشی همراه کنند.
باقلوا؟ کی و از کجا؟
گفته می‌شود که چهل سال پیش باقلوا از خوزستان به اصفهان آورده شد. اصفهانی‌ها طریقه‌ی پختش را یاد گرفتند و آن را با دوغ همراه کردند. چرا؟؟
به این دلیل که باقلوا به خاطر وجود گردو و ادویه و شربت مخصوصش طبع بسیار گرمی دارد. و دوغ هم طبعش سرد است. پس برای معتدل کردن طبع باقلوا را با دوغ خوردند.
هنوز عنوان را ننوشته دهانم آب افتاد! اسم دوغ و گوشفیل را که لابد شنیده‌اید، اما دوغ و باقلوا اصفهانی کمتر به گوشتان خورده!
باورش شاید سخت باشد که یک عده از هم‌وطنان ما، یعنی اصفهانی‌ها یک شیرینی را با یک ترشی می‌خورند. یعنی باقلوا (با آن شیرینی و چربی زیادش) و دوغ محلی (با ترشیِ از حد گذشته‌اش)!
همه می‌دانند که اصفهانی‌ها طرفدار سرسخت غذاها و خوراکی‌های شیرین‌اند. اما شاید ندانند که آنها توانایی این را دارند که این شیرینی را با ترشی همراه کنند.
باقلوا؟ کی و از کجا؟
گفته می‌شود که چهل سال پیش باقلوا از خوزستان به اصفهان آورده شد. اصفهانی‌ها طریقه‌ی پختش را یاد گرفتند و آن را با دوغ همراه کردند. چرا؟؟
به این دلیل که باقلوا به خاطر وجود گردو و ادویه و شربت مخصوصش طبع بسیار گرمی دارد. و دوغ هم طبعش سرد است. پس برای معتدل کردن طبع باقلوا را با دوغ خوردند.
۷.۵k
۰۳ بهمن ۱۴۰۱
دیدگاه ها (۹)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.