دوغ و باقلوا | ترکیبی عجیب اما دلنشین
دوغ و باقلوا | ترکیبی عجیب اما دلنشین
هنوز عنوان را ننوشته دهانم آب افتاد! اسم دوغ و گوشفیل را که لابد شنیدهاید، اما دوغ و باقلوا اصفهانی کمتر به گوشتان خورده!
باورش شاید سخت باشد که یک عده از هموطنان ما، یعنی اصفهانیها یک شیرینی را با یک ترشی میخورند. یعنی باقلوا (با آن شیرینی و چربی زیادش) و دوغ محلی (با ترشیِ از حد گذشتهاش)!
همه میدانند که اصفهانیها طرفدار سرسخت غذاها و خوراکیهای شیریناند. اما شاید ندانند که آنها توانایی این را دارند که این شیرینی را با ترشی همراه کنند.
باقلوا؟ کی و از کجا؟
گفته میشود که چهل سال پیش باقلوا از خوزستان به اصفهان آورده شد. اصفهانیها طریقهی پختش را یاد گرفتند و آن را با دوغ همراه کردند. چرا؟؟
به این دلیل که باقلوا به خاطر وجود گردو و ادویه و شربت مخصوصش طبع بسیار گرمی دارد. و دوغ هم طبعش سرد است. پس برای معتدل کردن طبع باقلوا را با دوغ خوردند.
هنوز عنوان را ننوشته دهانم آب افتاد! اسم دوغ و گوشفیل را که لابد شنیدهاید، اما دوغ و باقلوا اصفهانی کمتر به گوشتان خورده!
باورش شاید سخت باشد که یک عده از هموطنان ما، یعنی اصفهانیها یک شیرینی را با یک ترشی میخورند. یعنی باقلوا (با آن شیرینی و چربی زیادش) و دوغ محلی (با ترشیِ از حد گذشتهاش)!
همه میدانند که اصفهانیها طرفدار سرسخت غذاها و خوراکیهای شیریناند. اما شاید ندانند که آنها توانایی این را دارند که این شیرینی را با ترشی همراه کنند.
باقلوا؟ کی و از کجا؟
گفته میشود که چهل سال پیش باقلوا از خوزستان به اصفهان آورده شد. اصفهانیها طریقهی پختش را یاد گرفتند و آن را با دوغ همراه کردند. چرا؟؟
به این دلیل که باقلوا به خاطر وجود گردو و ادویه و شربت مخصوصش طبع بسیار گرمی دارد. و دوغ هم طبعش سرد است. پس برای معتدل کردن طبع باقلوا را با دوغ خوردند.
- ۷.۵k
- ۰۳ بهمن ۱۴۰۱
دیدگاه ها (۹)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط